大润发面包配方大全 大润发面包配方 大润发超市的面包有哪些品牌
大润发的面包配方如下：
用料
主面团：高筋面粉250克，超细玉米面50克，全蛋液35克，牛奶105克，淡奶油85克，奶粉15克，白糖30克，干酵母3克，盐3克，黄油30克。
馅料：熟玉米粒、熟豌豆粒、胡萝卜丁、丘比沙拉酱适量。
行为
除黄油外，其他材料放入厨师机，牛奶预留20克，根据自家面粉吸水性慢慢调加，先低速拌匀，再中速搅拌。
揉到厚膜之后再加入黄油，低速让黄油跟面团混合，再换中高速摔打几分钟，观察面团出膜情况，揉到薄膜即可。
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，放进发酵箱一发的，设置温度28度，湿度75%，发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。
一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。如果室温太低的情况下松弛可以在发酵箱内完成，跟一发的温湿度一样。
取一个松弛好的面团，按压掉气泡，擀成圆形，中间放提前做好的玉米杂蔬沙拉，全部操作好准备开始二发。
注意事项
发酵温度和湿度要控制好，以确保面团正常发酵。
黄油要室温加入，以便更好地与面团融合。
馅料可以根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的配料。
笔者
